मटर और पास्ता के साथ दूध में पका चिकन बनाने की विधि
500 मिली पूरा दूध
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 नींबू, छिलका निकाला हुआ
6 टैरागॉन टहनियाँ
225 ग्राम टैगलीटेल
175 ग्राम फ्रोजन मटर
3 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
80 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम
1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड चिकन ब्रेस्ट को चॉपिंग बोर्ड पर क्लिंगफिल्म की 2 शीट के बीच रखें। चिकन को बेलन से दबाकर लगभग 1.5 सेमी मोटा होने तक चपटा करें।
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में दूध डालें और उसमें चिकन, लहसुन, नींबू का छिलका और आधा टैरागॉन डालें। मसाला डालें, धीमी आँच पर धीमी आँच पर पकाएँ (नीचे दी गई सलाह देखें) और 10 मिनट या चिकन के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। चिकन को निकालें और पतले स्लाइस में काटने या कतरने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। इस बीच, नमकीन पानी का एक बड़ा पैन उबालें और टैगलीटेल को नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ, आखिरी 2 मिनट के लिए मटर डालें।
कॉर्नफ्लोर को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। चिकन पोचिंग लिक्विड को एक साफ सॉस पैन में छान लें और उसमें कॉर्नफ्लोर पेस्ट, खट्टी क्रीम और सरसों डालें। एक साथ हिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
पास्ता और मटर को छान लें। चिकन के साथ क्रीमी सॉस में डालें और मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। 4 प्लेट या कटोरी में बाँट लें और बचे हुए टैरागॉन के साथ सर्व करें।
